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Bellini
Le Bellini est l’un des cocktails au champagne les plus célèbres au monde. Il a vu le jour à Venise, en Italie. Le cocktail a été inventé par Giuseppe Cipriani, fondateur du Harry’s Bar à Venise, entre 1934 et 1948.
Le cocktail Bellini porte le nom du peintre vénitien Giovanni Bellini, un maître de la Renaissance italienne, non pas en raison d’un lien direct avec le peintre, mais plutôt en raison de la couleur unique de la boisson.
Giuseppe Cipriani, fondateur du Harry’s Bar à Venise et inventeur du cocktail Bellini, s’est inspiré des couleurs délicates que Giovanni Bellini utilisait dans ses peintures. Plus précisément, il s’agissait d’un tableau représentant une robe d’une teinte rose particulière qui rappelait à Cipriani la couleur du cocktail lorsqu’il est bien mélangé à des pêches blanches mûres et à du Prosecco.
En hommage au célèbre peintre et en reconnaissance de l’histoire et de la culture italiennes, Cipriani a décidé de donner à sa création le nom de Giovanni Bellini. Ainsi, le cocktail est devenu non seulement un symbole de l’élégance et du goût italiens, mais aussi un hommage au riche patrimoine artistique du pays.
La recette du Bellini est simple et met en valeur les saveurs fraîches de la pêche et du champagne.
Ingrédients pour le Bellini
- 60 ml de purée de pêche
- 90 ml de champagne
Préparation
- Réduire en purée des pêches fraîches et mûres (de préférence des pêches blanches pour une saveur authentique) dans un mixeur ou à l’aide d’un mixeur à main. Passer la purée au tamis pour éliminer les éventuels morceaux ou la peau.
- Verser la purée de pêche dans une flûte à champagne réfrigérée jusqu’au tiers du verre.
- Compléter lentement avec du champagne frais, en remuant délicatement pour mélanger la purée de pêche et le champagne.
Conseils de service
Servez votre Bellini immédiatement après sa préparation, pendant qu’il est encore froid. C’est une boisson idéale pour un brunch, une garden party ou un après-midi d’été sur la terrasse.
Pour la présentation, pensez à accrocher une fine tranche de pêche sur le bord du verre ou à ajouter une petite feuille de menthe. Cela ajoute une touche colorée à votre cocktail et rehausse les arômes de pêche.
Le Bellini, avec son élégance simple et son goût rafraîchissant, est une merveilleuse façon de célébrer la culture des cocktails italiens. C’est une boisson d’été qui ne manquera pas d’impressionner vos invités.
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